河南医学高等专科学校开设专业：开设临床医学、护理、康复治疗技术、医学营养、药学、药物制剂技术、食品药品监督管理、医学检验技术、医学影像技术、医学美容技术、眼视光技术等20个专业。
河南医学高等专科学校最好的专业：护理、医学检验技术、康复治疗技术。
河南医学高等专科学校护理专业介绍：
培养目标：培养掌握护理学的基本理论和专业技能，从事临床护理工作的高级技术应用性专门人才。
开设课程：人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学(含传染病护理)、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。
河南医学高等专科学校医学检验技术专业介绍：
培养目标：本专业培养具有基础医学、临床医学、医学检验等方面的基本理论知识和基本能力，能在各级医院、血站及防疫等部门从事医学检验及医学类实验室工作的医学高级专门人才。学生应掌握基础医学、临床医学、医学检验、实验诊断等方面的基本理论知识和实验操作能力，同时比较全面的掌握自然科学和人文社会科学知识。毕业后能够从事临床各科医学检验、医学检验教学与科研工作。
开设课程：有机化学、无机化学、物理化学、生物化学、分子生物学、医学统计学、分析化学、检验仪器学、生理学、病理学、系统解剖学、局部解剖学、寄生虫学及检验、微生物学及检验、免疫学及检验、血液学检验、临床生物化学及检验、临床输血与检验、临床基础检验、医学英语、诊断学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、传染病、药理学、计算机基础与应用等。
河南医学高等专科学校康复治疗技术专业介绍：
培养目标：系统掌握中西医康复医疗的理论知识与方法，以及现代医学的基本知识。能较熟练的运用中西医康复医疗的理论知识与技能，从事养生康复医疗工作;具有初步进行中西医康复治疗技术科学研究的能力，具有独立自学能力和一定的分析、解决实际问题的能力，具有良好的文化素养和心理素质。
开设课程：主要论述诊断学基础、内科学、神经病学、精神病学、传染病学、外科学、妇产科学、儿科学、眼科学、耳鼻咽喉科学、口腔科学、皮肤病学与性病学，其中详细介绍了有关康复医学评估和治疗的基础知识：如头痛、瘫痪等23个常见症状，神经系统诊断方法，医学影像诊断学，耳鼻咽喉科症状学、检查方法、听功能检查及其评价等;关系心理治疗的“精神疾病的基本知识”及“神经症”等。